Im Jahr 2011 ließ Stéphane Erissé sich in der Region Anjou nieder und gründete die Domaine Andrée, die nach seiner Großmutter benannt ist und nur 3,5 Hektar Rebfläche umfasst. Von Anfang an griff Stéphane in seinem Weinberg möglichst wenig ein, indem er auf chemische Pflanzenschutzmittel verzichtete und eine sorgfältige und akkurate Vorgehensweise wählte. Die Weißweine der Domaine Andrée sind sehr klar und vollmundig, die Rotweine sind fruchtig und weisen feine Tannine auf. Diese Weine sollte man nicht verpassen. Die produzierte Menge ist sehr klein.

Stéphane Erissé bietet mit seinem Carbone einen gut trinkbaren Cabernet Franc, der zu all Ihren Gerichten passt. Ein fruchtiges und erlesenes Bukett und ein saftiger, komplexer und frischer Gaumen mit feinen Tanninen machen diesen Wein zu einem Genusswein par excellence.