Die Weine aus Gaillac sind AOC-Weine. Sie werden im Nordwesten des Tarn, an beiden Ufern des Flusses, produziert. Die sich über fast 4000 Hektar erstreckende Appellation ist eine der ältesten Frankreichs und verfügt somit über eine reiche Geschichte und großes weinbauliches Wissen. Durch die Kultivierung lokaler Rebsorten wie Duras oder Fer Servadou (auch Braucol genannt) können die Weine eine gemeinsame Typizität bewahren. Die zweitgenannte Rebsorte bringt imposante Weine mit präsenten Tanninen, aber großartigen Aromen sowie viel Geschmeidigkeit hervor. Die sich durch ihre dichten Tannine auszeichnenden Weine können für sich alleine oder auch als Aperitif getrunken werden, da es ihnen nicht an Frische fehlt. Die Weine können auch andere Rebsorten wie Syrah enthalten. Es handelt sich um großartige Erzeugnisse von hoher Qualität.