Overnoy Es handelt sich um einen Namen, der im Jura und in der Weinwelt durchaus bekannt ist. Der legendäre Pierre Overnoy aus Pupillin ist der Großonkel von Guillaume Overnoy, dem Chef des gleichnamigen Weinguts. Das Weingut wurde zuvor von seinem Vater bewirtschaftet, der den Familienbetrieb in den 1980er Jahren übernommen hatte. Es handelte sich damals um einen Bauernhof mit Mischkultur, der aber durch den Kauf mehrerer Parzellen schnell zu einem Weingut wurde. Guillaume Overnoy kehrte 2013 dorthin zurück und stellte die sechs Hektar große Fläche auf biologischen Anbau um. Für die Weißweine werden Chardonnay und Savagnin angebaut, für die Rotweine Trousseau, Pinot Noir und Poulsard. Die Reben profitieren von den Einflüssen der verschiedenen Terroirs. Letztere ermöglichen auch die Produktion von Parzellenweinen. Guillaume Overnoy ist ein talentierter Winzer und seine Arbeit zeichnet sich durch die geringe Schwefeldosis, die Gärung mit natürlichen Hefen und die lange Reifung im Fass aus. Die Weine werden für ihre Struktur und Ausgewogenheit sehr geschätzt. Sicher ist, dass der Winzer viel Talent hat und zweifellos ein aufstrebender Stern am Weinhimmel ist.

Chardonnay ist in der Region weniger verbreitet. Dieser Wein von einem der aufstrebenden Weingüter des Jura wird mit Auffüllen ausgebaut. Man kann sagen, dass sein Erzeuger Guillaume Overnoy, der Großneffe von Pierre Overnoy, dem Star von Pupillin, eine Menge Erfahrung hat. Seine Arbeit ist geprägt vom Respekt vor dem Terroir, er bewirtschaftet seine Reben nach biologischen Grundsätzen und vinifiziert Chardonnay mit natürlichen Hefen, wobei er auf geringe Schwefeldosen und eine verlängerte Reifung setzt. Das Ergebnis ist atemberaubend.
Der Wein ist dicht und gleichzeitig reich an fruchtigen Noten, bietet aber eine ausgeprägte Lebendigkeit, die ihm seine beeindruckende Mineralität verleiht. Wir empfehlen Ihnen, diese Flasche einige Jahre im Keller aufzubewahren und mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen.
Kombinieren Sie diesen Wein mit feinen Speisen wie Nudelgerichten, in Weißwein mariniertem Geflügel oder einem sommerlichen Gemüsegratin.