Seit ihrer Gründung im Jahr 1931 wird die Domaine René und Vincent Dauvissat von Generation zu Generation durch die Familie Dauvissat verwaltet, von Großvater Robert über Vater René bis hin zu Vincent, der in den 1970er Jahren einstieg. Heute verwaltet er die Domaine mit ständigem Augenmerk auf dem Weinberg. Dieser erstreckt sich über 11 Hektar Rebfläche, von der im Durchschnitt 70 000 Flaschen pro Jahr produziert werden. Das Terroir bestimmt sämtliche Arbeitsabläufe: integrierte Bewirtschaftung , Begrenzung der Erträge, neue Eichenfässer für Gärung und Reifung... Dadurch entstehen frische, mineralhaltige Weine mit gutem Reifepotenzial (die mindestens fünf Jahre im Weinkeller gelagert werden sollten). Die Domaine René und Vincent Dauvissat, eine feste Größe im Chablis, produziert Weine von sehr guter Qualität.

Die Domaine Dauvissat besteht bereits seit drei Generationen. René, Winzer der ersten Generation, begann spätestens ab 1931 damit, seine ersten Weine in Flaschen abzufüllen. Er begründete den guten Ruf des Weinguts. Robert, sein Sohn, festigte diesen. Roberts Sohn Vincent Dauvissat übernahm 1989 die Leitung des Weinguts und verschaffte den in Holz ausgebauten, körperreichen Weinen der Domaine schließlich internationalen Ruhm. Mittlerweile arbeitet auch Vincents Tochter Etiennette auf dem Weingut mit. Die hervorragend gepflegten Weinberge bringen strahlende Weißweine mit einem großen Reifepotenzial hervor.
Die Domaine Raveneau trägt maßgeblich zum Ruf der Gemeinde bei. Die Weine werden im Holzfass vinifiziert, sind aber nicht besonders stark vom Holz geprägt. Vielmehr handelt es sich um feine und zarte Holznoten. Der Montée de Tonnerre stammt von einer hervorragenden Lage: Das Terroir befindet sich in der Nähe der Grands Crus und ist nach Südwesten ausgerichtet. Es handelt sich um einen der berühmtesten Crus des gesamten Weinbaugebiets Chablis, der die straffsten Weine der Region hervorbringt. Regelmäßig werden Weine mit einer phänomenalen mineralischen Säure erzeugt. Dieser Wein hat eine straffe Textur und zeigt sich stets körperreich. Der Abgang ist lang und kalkig. Ein großartiger Wein.