Château de la Maltroye ist seit 1940 Eigentum der Familie Cournut und liegt in Chassagne-Montrachet. Es erstreckt sich über eine Rebfläche von 13 Hektar, davon 70 % Premier Cru und zwei Hektar in Santenay. Im Keller gären die weißen Trauben in Fässern (mit Aufrühren des Hefesatzes) und reifen anschließend 12 Monate lang. Die Rotweine werden kalt vorfermentiert. Die Reifung in Fässern dauert 14 bis 18 Monate. Die Domaine wird von Jean-Pierre Cornut, einem ehemaligen Luftfahrtingenieur, verwaltet. Die Weine haben eine hervorragende Qualität, sie sind frisch und fruchtig im Geschmack, und haben beträchtliches Potenzial.

Dieser aus integriertem Anbau stammende Wein wird in Edelstahltanks vinifiziert. Die Chardonnay-Trauben werden schonend pneumatisch gepresst und durchlaufen eine temperaturregulierte alkoholische Gärung, um die Zartheit der Rebsorte zu bewahren. Die abschließende Gärung in Fässern, das Aufrühren des Hefesatzes, die malolaktische Gärung in Fässern auf der Hefe und der einjährige Ausbau verleihen dem Wein eine sehr schöne Textur und eine fantastische Komplexität. Sie können ihn einige Jahre im Keller aufbewahren und zu Gerichten mit Geflügel oder Fisch in Sahnesoße servieren.