Seit dem 16. Jahrhundert lebt die Familie Carillon in Puligny-Montrachet. Im Jahr 2010 wurde das Familienweingut in zwei Teile unter den zwei Brüdern François und Jacques aufgeteilt. François Carillon bestellt 6,5 Hektar Rebfläche und ist auch als Négociant tätig. Das Weingut produziert erstklassige Weißweine.

Dieser Chassagne-Montrachet ist das Ergebnis einer traditionellen Vinifikation. Er lädt in seiner frühen Jugend zum Genuss ein, wenn er Primäraromen von Mineralien, weißen Blumen und weißen Früchten zum Ausdruck bringt. Er ist vollmundig und großzügig und bietet sich als Begleitung zum Essen an. Fisch oder Geflügel in Soße sind zum Beispiel gute Kombinationen.