Von seinen Freunden mit dem Spitznamen „Bacchus“ bedacht – daher der Name seines Weinguts „Caveau de Bacchus“ –, trägt Lucien Aviet bereits seit über 50 Jahren die Farben der Appellation Arbois. Der Winzer bewirtschaftet jeden seiner sechs Hektar mit großer Sorgfalt – alle Parzellen liegen in der Umgebung des Dorfs Montigny-les-Arsures – und liefert in jedem Jahrgang Parzellenweine, die voller Energie stecken und ihr Terroir gut repräsentieren. Es handelt sich um sehr geradlinige Weine, welche die Identität ihrer Appellation mit Leichtigkeit zum Ausdruck bringen. Von derselben Leidenschaft angetrieben, stieg Sohn Vincent 1991 in den Betrieb ein. Seither vinifizieren Vater und Sohn ihre Weine mithilfe natürlicher Hefen.
Die Rotweine, aus Trousseau-Trauben erzeugt, werden von den verschiedenen Kritikern hoch gelobt – insbesondere der Wein aus Reben, die in Montigny wachsen, der Wiege dieser jurassischen Rebsorte. Die Weißweine und der Vin Jaune werden aus der berühmten Savagnin-Traube erzeugt.

Dieser rubinrote Trousseau mit violetten Reflexen wird von einer Domaine aus dem Jura erzeugt, die für integrierten Anbau und natürliche Vinifikation im Eichenfass bekannt ist. Der Wein verströmt Noten von roten Früchten und süßen Gewürzen. Am Gaumen zeichnet er sich durch ein schönes Volumen aus, der Abgang ist lang, mit einem Hauch von Lakritze. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein einige Zeit im Keller reifen zu lassen, auf diese Weise wird er noch harmonischer.