In Chassey Le Camp, im Burgund, haben Naima und David Didon ihr kleines Paradies gefunden, wo sie seit 2017 nach biodynamischen Grundsätzen Wein anbauen. Obwohl sie beide nicht aus Winzer-Familien stammen, entdeckten sie schnell ihre Leidenschaft für diesen Bereich. Sie war Verwaltungsassistentin in zwei Weingütern, und er begann seine berufliche Laufbahn im Bereich Umweltschutz. Mit vereinten Kräften verfolgen sie einen strengen und anspruchsvollen Stil, sowohl im Weinberg als auch im Keller, um Weine von großer Reinheit zu erzeugen. Ihre Domaine ist noch recht unbekannt, aber die Chancen stehen gut, dass sich das in den nächsten Jahren ändert. Diese Entwicklung sollte man genau verfolgen.

Die Rebsorte Aligoté ist im Burgund noch recht unbekannt. Naima und David Didon haben es sich zur Aufgabe gemacht, ihr zu neuem Ruhm zu verhelfen. Eine große Herausforderung, die dank eines biodynamischen Anbaus und einer sorgfältigen Vinifikation mit Bravour gemeistert wurde. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Der Wein offenbart einen raffinierten und zarten Charakter, der nach einer gastronomischen Kombination mit Fisch oder einer herzhaften Käseplatte verlangt.