Die Familie Amiot kann mit Stolz darauf verweisen, dass sie seit den 1920er Jahren Wein produziert. Seit vier Generationen werden die Flächen sowie die Leidenschaft für das Terroir von Chassagne-Montrachet weitervererbt. Der Weinberg wird traditionell bewirtschaftet und erzielt naturgemäß geringe Erträge... die aber immer von hervorragender Qualität sind. Im Keller wird mit der gleichen Hingabe vinifiziert und ausgebaut, um Weine zu produzieren, die auf eine raffinierte Weise großzügig und fein sind und ein gutes Reifepotenzial aufweisen.

Der Premier Cru Les Demoiselles stammt von einer knapp 0,31 Hektar großen Parzelle und ist innerhalb weniger Jahre zu einer echten Referenz in Puligny-Montrachet geworden. Die Rebstöcke werden nach integrierten Methoden bewirtschaftet, und die Trauben werden von Hand verlesen. Im Weinkeller werden sie traditionell vinifiziert, einschließlich einer malolaktischen Gärung, die dem Wein zusätzliche Fülle und Cremigkeit verleiht. Anschließend wird der Wein eineinhalb Jahre lang in Eichenfässern ausgebaut.
Das Bukett von Les Demoiselles zeichnet sich durch intensive Noten von Trocken- und Zitrusfrüchten aus. Am Gaumen präsentiert der Wein eine schöne und dominante Mineralität, die durch den reichhaltigen und komplexen Charakter des Ausbaus perfekt ausgeglichen wird. Ein Premier Cru, der die Jahrzehnte elegant überdauert.