Die in Chassagne-Montrachet angesiedelte Domaine Morey-Coffinet umfasst achteinhalb Hektar Rebfläche und entstand aus einer Zusammenlegung der Domaines von Marc Morey und Fernand Coffinet. Die meisten Rebflächen befinden sich in Chassagne-Montrachet, einschließlich der renommierten 1ers Crus La Romanée, En Remilly und Les Caillerets, es gibt jedoch auch Parzellen in Puligny-Montrachet und Bâtard-Montrachet. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet (zertifiziert) und die Weine reifen in Eichenfässern, je nach Jahrgang und Abfüllung aus bis zu 60% neuem Holz.

Der Chassagne-Montrachet Premier Cru Dent de Chien stammt von einem legendären Weinberg in Chassagne-Montrachet, ist aber auch eine echte Seltenheit und das Sinnbild des Know-hows des Weinguts Morey-Coffinet. Es verfügt über 7 Ar Rebstöcke, die am Anfang der 1970er Jahre angepflanzt wurden und heute nach biodynamischen Prinizpien bewirtschaftet werden. Die Chardonnay-Reben dieses Weins profitieren vom Einfluss der Böden aus leichter Braunerde, Kalkstein und Steinen sowie von einer südländischen Vegetation, die aus Buchsbäumen, Mandelbäumen und Weißeichen besteht. Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial und entfaltet eine gelbgoldene Robe mit einer dickflüssigen Oberfläche, die eine kräftige, dichte, reife und wunderbar füllige Textur ankündigt. Sie hält lange an und klingt auf einer mineralischen und salzigen Frische aus. Das Aromenbukett ist ebenso von bemerkenswerter Eleganz. Man findet Noten von Mineralien, süßen Gewürzen, Kreide, weißen Blumen, Äpfeln und Birnen. Wir empfehlen, diesen Wein einige Jahre im Keller zu lagern und ihn ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu öffnen. Er kann mit edlen Speisen vermählt werden, eventuell mit maritimen Akzenten. Wir denken an ein Risotto mit Gambas, Hummer in cremiger Soße oder ein Steinbuttfilet mit Gemüsestreifen.