Cyril Fhal verwöhnt seine Reben seit seiner Ankunft im Roussillon Anfang der 2000er Jahre. Das macht er so ausgiebig und so gut, dass seine Weine von dieser zarten Liebe geprägt sind und sich beim Verkosten als präzise, fein und elegant erweisen – zur großen Freude der Weinliebhaber. Der Schlüssel seines Erfolgs? Die vollständig biodynamische Bewirtschaftung seiner fünf Hektar. Seine alten Rebstöcke der Sorten Carignan, Cinsault, Grenache und Macabeo stehen auf 200 bis 250 Metern Höhe. Die Erträge werden begrenzt und belaufen sich auf maximal 18 hl/ha.

Die Domaine verdankt ihr gesamtes Renommee Cyril Fhal, der sie 2002 geschaffen und sie seitdem auf den Gipfel des Erfolgs gehoben hat. Er produziert das Beste, das das Roussillon an Eleganz, Präzision und Aromenklarheit hervorbringen kann. Sehr engagiert, zahlt er den Preis seiner großen Weine mit unzähligen im Weinberg verbrachten Stunden. So unterhält er seine 7 Hektar mit biodynamischen Methoden und stellt in der Kellerei sicher, dass die Vinifikationen möglichst natürlich ablaufen. Dabei gewinnen die Weine stetig an Ausdruck. Dieser Wein, entstanden aus Carignan und Grenache, äußert sich auf pflanzlichen Noten wie Brombeersträuchern, die den Carignan-Anteil verraten. Dazu gesellt sich eine schokoladenartige Fülle, die für die Grenache-Traube steht. Am Gaumen offenbaren diese weichen und spannungsreichen Weine ein erstklassiges Niveau. Sie können in ihrer Jugend oder nach einer langen Aufbewahrung genossen werden.