Heute umfasst die Domaine de Ratapoil fünf Hektar Rebfläche. Der Name des Weinguts erinnert humorvoll daran, dass Raphaël Monnier sich immer noch als Amateurwinzer sieht, obwohl er sein Abenteuer schon im Jahr 2009 begonnen hat. Im Laufe der Jahre hat der ehemalige Geschichts- und Geographielehrer Parzellen in acht Gemeinden mit alten Rebsorten - die daher nicht immer in den Spezifikationen der Appellationen zu finden sind - wiederbelebt: Trousseau und Poulsard, Gamay aus dem Jura, Gueuche, Petit Beclan, Poulsard Blanc, Mézy, wobei ihn die Leidenschaft für Geschichte nicht verlassen hat.

Seine Weinkellerei erinnert an die Ursprünge des Silicon Valley, methodisch eingerichtet in seiner Garage in Arc et Senans. Raphaël Monnier hat seinen Betrieb auf biologischen Anbau umgestellt und achtet darauf, dass die Rebe im Mittelpunkt seiner Arbeit steht, um einen lebendigen Boden und gesunde Pflanzen zu gewährleisten. Das Angebot ist breit gefächert, Appellationsweine, Vins de France, aber auch der berühmte „Avis de tempête", der einmal mehr die Kühnheit des ehemaligen Professors beweist: 2017, bei katastrophalen Wetterverhältnissen, gründete Raphaël Monnier kurzerhand ein Handelsunternehmen und machte sich mit seinem Kühlwagen auf den Weg, um zur Freude seiner treuen Kunden Trauben zu liefern, die unter dem Namen „Avis de tempête" vinifiziert werden sollten.

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Dieser sortenreine Chardonnay stammt von im Schnitt 40 Jahre alten Reben, die auf Böden aus Kalkgeröll wachsen. Diese liegen in der Gemeinde Vadans, sodass sie unter die geschützte Herkunftsbezeichnung Arbois fallen.

Raphaël Monnier hat sich nach einigen Jahren als Geschichtslehrer dem Weinbau verschrieben. Sein Ziel ist es, Weine nach seinen Vorstellungen zu produzieren und dabei Umwelt und Produkt zu respektieren. Daher wird diese Chardonnay-Rebe ohne Unkrautvernichtungsmittel und Naturdünger angebaut. Die Lese erfolgt selbstverständlich von Hand und die Trauben werden direkt nach der Ankunft im Keller (der eigentlich ein Hangar ist) gepresst. Der Wein reift 18 Monate lang auf feinen Hefen heran. Dabei werden keine Zusätze verwendet und die Weine werden weder gefiltert noch geschönt.

Bei der Verkostung erweist sich der „Va Donc“ als nicht oxidativ ausgebaut und offenbart eine leicht goldene Robe. Dieser mineralische und äußerst aromatische Wein entfaltet hübsche Mandelnoten. Wir empfehlen, ihn nach 3 bis 10 Jahren zu hellem Fleisch und Pilzen zu verkosten.