In einem deutlich vertraulicheren Rahmen als in der Côte de Nuits hat das Ehepaar Villaine dieses Weingut übernommen. Der einstige große Botschafter für die Aufnahme der Burgunderlagen in das Weltkulturerbe wendete dort dieselben Methoden wie im Weingut Romanée-Conti an: biodynamische Bewirtschaftung der Rebflächen, biologische Zertifizierung, natürliche Vinifizierung sowie Lese und Sortierung der Trauben von Hand.Hier wachsen die Reben, im Durchschnitt 45 Jahre alt, ausschließlich an sonnenverwöhnten Hängen in 270 bis 350 Metern Höhe. Die mageren, kalkreichen Böden sorgen für eine natürliche Begrenzung der Erträge, während das warme Mikroklima des Tals die optimale Reife der Trauben fördert.
Seit 2001 hat Pierre de Benoist das Weingut Villaine – früher unter dem Namen A & P de Villaine bekannt – Schritt für Schritt übernommen. Ob aus Mercurey, Rully oder Bouzeron stammend, zählen die Weine heute zu den schönsten der Côte Chalonnaise. Ob jung getrunken oder nach einigen Jahren Lagerung – diese einzigartigen Weißweine, in dieser kleinen AOC ausschließlich aus der Rebsorte Aligoté hergestellt, entfalten ihre lebendige Frische und verführerische Fülle.Lesen Sie den Artikel im iDealwine-Journal zur Domaine de Villaine

Dieser Wein wurde erstmals im einzigartigen Jahrgang 2015 produziert. Die Chardonnay-Reben werden nach biologischen Methoden angebaut und profitieren von einer idealen Südostausrichtung. Bei der Herstellung des Weins setzt die Domaine de Villaine auf eine maximale Reife der Trauben, die nach der Handlese in ganzen Rispen gepresst werden. Der Saft wird auf natürliche Weise vorgeklärt, bevor er durch Schwerkraft in Fuder und Holzfässer gegeben wird. Der Wein reift anschließend ein bis eineinhalb Jahre auf eigenen Hefen ohne Aufrühren heran. Schließlich vollendet er seine Reifung für ein Jahr in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Bei der Verkostung zeigt sich ein gleichzeitig klarer, präziser und fruchtiger Wein. Man findet zarte, komplexe Noten von weißen Blüten und Kreide. Der Gaumen ist klar und schön ausbalanciert durch eine gut kontrollierte Säure und Bitterkeit. Der Wein sollte in seinen ersten zehn Jahren genossen werden und ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Speisen mit maritimen Akzenten, einem fetten Fisch oder einer Platte mit cremigen Käsesorten.