In einem deutlich vertraulicheren Rahmen als in der Côte de Nuits hat das Ehepaar Villaine dieses Weingut übernommen. Der einstige große Botschafter für die Aufnahme der Burgunderlagen in das Weltkulturerbe wendete dort dieselben Methoden wie im Weingut Romanée-Conti an: biodynamische Bewirtschaftung der Rebflächen, biologische Zertifizierung, natürliche Vinifizierung sowie Lese und Sortierung der Trauben von Hand.Hier wachsen die Reben, im Durchschnitt 45 Jahre alt, ausschließlich an sonnenverwöhnten Hängen in 270 bis 350 Metern Höhe. Die mageren, kalkreichen Böden sorgen für eine natürliche Begrenzung der Erträge, während das warme Mikroklima des Tals die optimale Reife der Trauben fördert.
Seit 2001 hat Pierre de Benoist das Weingut Villaine – früher unter dem Namen A & P de Villaine bekannt – Schritt für Schritt übernommen. Ob aus Mercurey, Rully oder Bouzeron stammend, zählen die Weine heute zu den schönsten der Côte Chalonnaise. Ob jung getrunken oder nach einigen Jahren Lagerung – diese einzigartigen Weißweine, in dieser kleinen AOC ausschließlich aus der Rebsorte Aligoté hergestellt, entfalten ihre lebendige Frische und verführerische Fülle.Lesen Sie den Artikel im iDealwine-Journal zur Domaine de Villaine

Der Anbau der Chardonnay-Trauben für diesen Wein begann im Jahr 2016. Er erfolgt nach biologischen Prinzipien und die Reben profitieren von der idealen Lage in der Mitte des perfekt nach Südosten ausgerichteten Hanges.
Für die Herstellung dieses Weins setzt die Domaine auf eine Vinifikation und Reifung in gebrauchten Eichenfässern (in Zwei- bis Viertbelegung) und Demi-Muids, die sich über eineinhalb Jahre erstreckt.
Bei der Verkostung entfaltet sich ein fruchtiger Wein mit leicht exotischen Noten, ergänzt durch verschiedene Nuancen, die an seinen Ausbau erinnern (Vanille, süße Gewürze). Der dichte, füllige und sämige Gaumen wird durch eine schöne Mineralität belebt. Wir empfehlen, nach dem Jahrgang mindestens fünf Jahre zu warten um seinen vollen Geschmack auszukosten. Feinschmecker werden den fülligen und eleganten Wein gern zu einem fleischigen Fisch, Hechtklößchen oder Jakobsmuscheln mit Buttersauce servieren.