Eduardo Torres, ein junger Winzer von den Kanaren, ging 2012 nach Sizilien um mit der Berühmtheit der Insel, Arianna Occhipinti zusammenzuarbeiten. Hier lernt er alle Geheimnisse der Nerello Masacalese-Traube kennen, der sizilianischen Rebsorte par excellence.
Nach einigen Jahren erwirbt er zwei Parzellen auf rund 600 Metern Höhe die aus Lavaböden bestehen. Dort findet er zu rund 80 % Nerello Mascalese vor, neben allen anderen heimischen Rebsorten.
Eduardo Torres erntet natürlich von Hand und verzichtet bei rund 10 % der Trauben auf die Entrappung, um dem Wein einen blumigen Aspekt und eine zusätzliche Frische zu verleihen. Die Gärung findet im Betontank statt und der Wein reift 16 Monate lang in slowenischen Eichenfässern heran.
Als echte aromatische Bombe verblüfft der Versante Nord mit seiner Eleganz und Fülle. Ein Wein, der rund zehn Jahre lang im Keller gelagert, aber genauso gut auch sofort verkostet werden kann.