Olivier Leflaive stammt aus einer Winzerfamilie aus dem Burgund und hat etwa zwanzig Hektar Rebfläche geerbt. Nachdem er in Reims Wirtschaft studiert hatte, war er zunächst als Künstler tätig, bevor er in den 1980er Jahren in seine Heimat zurückkehrte und dort zusammen mit seiner Cousine Anne-Claude die Geschäftsführung der Domaine Leflaive übernahm. Dann entscheidet er sich, sein eigenes Unternehmen zu gründen, um selbst zu vinifizieren und auszubauen. Er arbeitet mit dem Önologen Franck Grux zusammen, kauft Trauben an und produziert schöne und dazu noch erschwingliche Weine.

Die Domaine Olivier Leflaive präsentiert einen Puligny-Montrachet, der vom Premier Cru Garennes stammt. Dieser Premier Cru verdankt seinen Namen dem Waldgebiet, in dem der lokale Herrscher seine Wildkaninchen jagte. Die Domaine kultiviert ihre Chardonnay-Reben am höchsten Punkt des Terroirs, auf 300 bis 350 Meter Höhe. Die Edelrebe profitiert von einem Boden, der weißer ist als an anderen Stellen der Appellation und zudem mit besonders viel kalkhaltigem Geröll bedeckt ist. Die Trauben der etwa 40 Jahre alten Reben reifen dort später. Die Reben werden nach dem Prinzip des integrierten Anbaus bewirtschaftet, die Lese erfolgt von Hand.
Im Keller durchlaufen die Trauben eine sanfte Direktpressung in einer pneumatischen Presse. Der Wein reift anschließend 17 Monate lang in Fässern (davon etwa 25 % neu).
Bei der Verkostung zeigt sich der Wein vollmundig, großzügig und geprägt von einem überschwänglichen aromatischen Bukett. Es sind Noten von Butter, süßen Gewürzen wie Vanille, frischen Mandeln, Honig und weißem Trüffel wahrzunehmen. Es ist wenig überraschend, dass sich dieser Wein sehr gut mit Speisen der gehobenen Küche vermählen lässt. Wir empfehlen Ihnen z. B. traditionelle Carbonara, Risotto mit weißem Trüffel oder Bresse-Huhn in Sahnesoße mit Morcheln.