Olivier Leflaive stammt aus einer Winzerfamilie aus dem Burgund und hat etwa zwanzig Hektar Rebfläche geerbt. Nachdem er in Reims Wirtschaft studiert hatte, war er zunächst als Künstler tätig, bevor er in den 1980er Jahren in seine Heimat zurückkehrte und dort zusammen mit seiner Cousine Anne-Claude die Geschäftsführung der Domaine Leflaive übernahm. Dann entscheidet er sich, sein eigenes Unternehmen zu gründen, um selbst zu vinifizieren und auszubauen. Er arbeitet mit dem Önologen Franck Grux zusammen, kauft Trauben an und produziert schöne und dazu noch erschwingliche Weine.

Dieser Puligny-Montrachet der Domaine Olivier Leflaive wird aus 35 Jahre alten Chardonnay-Reben erzeugt, die nach dem Prinzip des integrierten Anbaus bewirtschaftet werden. Die Edelrebe der Region profitiert von lehm- und kalkhaltigen Böden mit einem hohen Anteil an Kieselsteinen. Die Beeren werden von Hand gelesen und streng sortiert, bevor sie in den Keller kommen. Dort durchlaufen die Trauben sofort eine sanfte pneumatische Pressung. Die Vinifikation findet zu 30 % mit vorher nicht entrappten und zu 70 % mit eingemaischten Beeren statt. Der Wein wird 17 Monate lang in Fässern gelagert. Der Anteil an neuem Holz beträgt 20 %.
Die Verkostung offenbart einen Wein, der zum Genuss in seinen ersten zehn Jahren einlädt. Das Aushängeschild der Domaine entwickelt eine blassgoldene Farbe und ein edles Bukett, das geprägt ist von Noten von Zitrusfrüchten, gerösteten Haselnüssen und Zitrusfrüchten. Genauso ist der Wein auch am Gaumen: lebhaft, elegant und lang anhaltend. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein zu feinen Speisen wie Edelfisch, weißen Pilzen oder einer Käseplatte mit Ziegenkäse zu genießen.