Die 1974 gegründete Domaine Labet befindet sich im Süden von Revermont, dem südlichsten Teil des Jura. Hier gibt es keine synthetischen Produkte, keine Zusatzstoffe und kein Patentrezept – stattdessen werden durch handverlesene Trauben zahlreicher Mikroparzellen ausdrucksstarke Weine erzeugt. Die Arbeit im Keller richtet sich nach dem Lauf der Zeit, den Jahreszeiten und den Mondzyklen. Dieser Wein der Domaine Labet wird aus der Rebsorte Trousseau erzeugt. Die Reben stammen von drei Parzellen, deren Böden roten Ton enthalten, mit Geröll bedeckt sind und auf einem Kalksteinsockel aus dem Bajocium wurzeln. Nach einer Direktpressung der Trauben und einem langsamen Gärprozess bei niedrigen Temperaturen wird der Wein sechs Monate lang in 228 und 600 Liter großen Fässern ausgebaut. Die Weine werden vor der Abfüllung nicht geschönt oder chaptalisiert, ebenfalls wird der Wein nicht mit Säure angereichert. Die Verkostung enthüllt eine schöne Frucht und bemerkenswerte leichte Gewürznoten. Am Gaumen ist der Wein vollmundig mit reifen Tanninen. Er hat ein Reifepotenzial von zehn Jahren oder auch mehr.