Vincent Girardin stammt aus einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert Rebflächen kultiviert. Die Entstehungsgeschichte der Domaine Vincent Girardin geht jedoch auf das Jahr 1980 zurück, als Vincent Girardin die zwei Hektar Rebfläche von seinen Eltern übernahm, um eigene Weine zu produzieren. Nach einigen Jahren wurde die Domaine Vincent Girardin zu einer anerkannten Adresse im Burgund und startete ab dem Jahr 1992 ihre Handelsaktivitäten. Im Jahr 2012 wurde Vincent Girardin an die Compagnie des Vins d'Autrefois mit Jean Pierre Nié als Vorsitzendem verkauft. Das Technikteam unter der Leitung von Eric Germain aus Murisal ist jedoch unverändert geblieben.
Heute konzentriert sich das Haus darauf, aus biologisch-dynamischen Rebsorten Spitzenweine zu produzieren. Dabei sind eine ganze Reihe an Vorschriften zu beachten: keine Unkrautvernichtungsmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel, kein tiefes Pflügen des Weinbergs, Einsatz von Naturdünger aus Landwirtschaftsbetrieben des Burgund, Hochspaliere, Handlese. Die Weine und Climats übertreffen sich gegenseitig: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, aber auch Côte Chalonnaise Rully 1er Cru "Les Cloux" oder Pouilly Fuissé Vieilles Vignes im Maconnais. Die Cuvées und Lagen – von Bâtard-Montrachet über Chambertin bis hin zu weiteren großen Namen – stehen einander in nichts nach und zeichnen sich durch höchste Prestige aus. Sie erstrecken sich von der Côte de Beaune und der Côte de Nuits über die Côte Chalonnaise bis hin zum Mâconnais. Die Weinauswahl ist ebenso anspruchsvoll wie das Qualitätsniveau. Die Rotweine haben eine weiche, fruchtige und elegante Note, während die Weißweine fein, klar, ölig und zugleich spritzig sind.

Lesen Sie den Artikel im iDealwine-Journal über das Weingut Vincent Girardin

Dieser Puligny-Montrachet Premier Cru stammt von 60 Jahre alten Rebstöcken. Das Climat Les Referts befindet sich in der Gemeinde Puligny-Montrachet und besteht aus einem Lehm-Kalk-Terroir mit leichtem Gefälle. Die Trauben werden von Hand verlesen.
Anschließend durchlaufen sie eine pneumatische Pressung, bei der der Saft langsam extrahiert wird. Nach einer kalten Sedimentation wird der Saft für die beiden Gärungen (alkoholisch und malolaktisch) in 228-Liter-Eichenfässer (25 Prozent neu) gefüllt. Der Ausbau dauert 14 Monate. Es handelt sich um einen äußerst zarten Wein, der hervorragend zu Fisch und Rohkost passt.