Stéphane Riffault hat das Familiengut und das familiäre Wissen geerbt. Er vermag es, die Qualität der Weine des Guts Claude Riffault immer weiter zu steigern. Seine Liebe gilt Sancerre und seinen Terroirs und er ist von der Bourgogne und der parzellenweisen Vinifikation beeinflusst.
Das Weingut Claude Riffault liegt in Sury-en-Vaux, im Norden der Appellation Sancerre und umfasst 15,3 Hektar, die sich über sechs Orte verteilen. Die Rebsorten sind vor allem Sauvignon Blanc (13 Hektar) und Pinot Noir (2,3 Hektar). Stéphane Riffault betreibt das seit 2016 biozertifizierte und seit 2021 biodynamische zertifiziere Gut.
Die grasbewachsenen Böden werden gepflügt und geharkt. Schnitt, Entknospung und die Befestigung an Drahtrahmen dienen der Begrenzung des Ertrags und der Belüftung der Pflanzen, was zu einer besseren Reife führt und Krankheiten vermeidet. Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise und der Weinausbau ist sehr präzise. Das Weingut hat sich in den letzten Jahren stark entwickelt und produziert Cuvées, die bei Weinliebhabern immer beliebter werden.
Für uns ist dieses Weingut eines der größten im Sancerre!

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Im Jahr 2018 beschloss Stéphane Riffault, der Sohn von Claude Riffault, den Wein mit dem Namen Monoparcelle 538 (ehemals Cuvée Desmalets) zu kreieren. Die Parzelle, von der dieses aromatische Juwel stammt, ist 47 Jahre alt und erstreckt sich über 0,44 Hektar. Die Oberfläche des Bodens besteht aus 30 cm Kimmeridgium, während der Unterboden überwiegend aus Sedimentplatten besteht. Die Rebstöcke verfügen über eine Süd-Südost-Ausrichtung und liegen in 260 Metern Höhe. Dies ist eines der Argumente, die Stéphane zu dieser präzisen Parzellenarbeit veranlasst haben.
Die Trauben werden von Hand verlesen und sortiert, bevor sie eine pneumatische Pressung sowie eine statische Sedimentation durchlaufen – beide kalt. Der Ausbau dauert etwa 15 Monate und erfolgt in Holzbehältern, wobei der Wein bei Bedarf aufgerührt wird.
Der Wein enthüllt mineralische und komplexe Aromen von Zitrusfrüchten und Pflanzen wie Buchsbaum.