Die Domaine des Marnes Blanches – benannt als direkte Hommage an den charakteristischen Kalkstein dieses Terroirs – liegt in Sainte-Agnès im Jura und wird von einem jungen Önologenpaar, Pauline und Géraud Frémont, geführt. Die beiden übernahmen 2008 einen Betrieb mit 10 Hektar Rebfläche in Sud-Revermont, die mit Savagnin und Chardonnay für die Weißweine sowie mit Trousseau, Pinot Noir und Poulsard für die Rotweine bestockt ist. Hier stehen auch einige sehr alte Rebstöcke (gut hundert Jahre alt). Der gesamte Weinberg ist biologisch zertifiziert, die Rebzeilen sind begrünt und die Böden werden bearbeitet. Im Weinkeller findet die Vinifikation mit minimalen Eingriffen statt, da die Eigentümer davon überzeugt sind, dass der Wein „sich selbst machen muss“. Die Pressung erfolgt schonend, die Vinifikation nach Parzellen getrennt, und Schwefel wird nur in „homöopathischen“ Dosen eingesetzt. Ein sehr schönes Weingut, dessen Weine die ganze Komplexität und Diversität seiner Terroirs zum Ausdruck bringen. Sollte man im Auge behalten!

Pauline et Géraud Fromont, gelernte Önologen, ließen sich mit ihrer Domaine des Marnes Blanches (der Name ist eine unmittelbare Hommage an die typischen Kalkböden des Terroirs) im Südwesten von Lons-le-Saunier nieder. Als Anhänger des natürlichen Weinanbaus stellen sie uns hier einen reinen Chardonnay vor, der aus mehr als 75 Jahre alten Rebstöcken entstanden ist.
Ausgewogen und lebhaft, enthüllt dieser Wein ein wunderbares Bukett mit Noten von weißen Früchten (saftige Birnen) und frischer Haselnuss.
Wir empfehlen, diesen trockenen Weißwein ein paar Jahre in Ihrem Keller reifen zu lassen, mindestens drei und bis zu 15 für die Mutigsten, die dann für ihre Geduld reichlich belohnt werden.