Die in Chassagne-Montrachet angesiedelte Domaine Morey-Coffinet umfasst achteinhalb Hektar Rebfläche und entstand aus einer Zusammenlegung der Domaines von Marc Morey und Fernand Coffinet. Die meisten Rebflächen befinden sich in Chassagne-Montrachet, einschließlich der renommierten 1ers Crus La Romanée, En Remilly und Les Caillerets, es gibt jedoch auch Parzellen in Puligny-Montrachet und Bâtard-Montrachet. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet (zertifiziert) und die Weine reifen in Eichenfässern, je nach Jahrgang und Abfüllung aus bis zu 60% neuem Holz.

Dieser Chassagne-Montrachet En Cailleret stammt von zwei Premier-Cru-Parzellen des Weinguts Morey-Coffinet die insgesamt 0,65 Hektar umfassen und zwischen 1985 und 1990 bepflanzt wurden. Die eine Parzelle befindet sich in Höhenlage (300 Meter) und hat ein starkes Gefälle. Die andere liegt etwas darunter. Der Anbau auf dem Ton-Kalk-Terroir wird nach biologischen und biodynamischen Prinzipien durchgeführt (seit 2018).
Der 15-monatige Ausbau findet in Eichenfässern (davon 35 % neues Holz) von 228 und 350 Litern statt. Der Wein wird vor der Flaschenabfüllung nicht filtriert.
Bei der Verkostung enthüllt der Wein eine intensiv goldene Robe mit einem Bukett von Feuerstein, Blumen, weißem Obst und Haselnuss. Am Gaumen offenbart er sich kraftvoll und cremig mit einer gewissen mineralischen Sapnnung sowie mit gegrillten, honigartigen und fruchtigen Noten.