Die 1953 von Roger Martin gegründete Domaine de la Pinte befindet sich in der Lage "La Pinte à la Capitaine". Diese liegt im Herzen des Arbois, der Boden besteht aus blauem Mergel des Lias. Roger Martin pflanzte 14 Hektar Savagnin an, was sein Gut damals zum größten Savagnin-Weingut machte. Heute führt sein Sohn Pierre Martin den Betrieb. Der Winzer hat den Weinberg auf 34 Hektar in Arbois und Pupillin erweitert. Neben 17 Hektar Savagnin, kultiviert er 6 Hektar Chardonnay, 7 Hektar Poulsard, sowie 4 Hektar Trousseau und Pinot Noir. Das Weingut wird seit 1999 biologisch und seit 2009 biodynamisch bewirtschaftet. Um die Böden zu schonen, wird nur oberflächlich gepflügt. Kompost, Hornmist und Hornkiesel werden für eine bessere Bodenbeschaffenheit eingesetzt. Die zusätzlichen Spurenelemente fördern Mikroorganismen und Mikrofauna. Die Trauben werden natürlich von Hand geerntet. Im Keller vergären die Trauben spontan mit einheimischen Hefen. Schwefel kommt nur in sehr begrenzten Mengen zum Einsatz, meistens vor Beginn der Gärung und manchmal während des Ausbaus. Je nach Rebsorte und Jahrgang reifen die Weine in Fässern, Demi-Muids und Fudern unterschiedlich lange. Es kommen nur gebrauchte Fässer zum Einsatz, um starke Holznoten zu vermeiden. Die Weine reifen auf der Feinhefe und werden nach dem Mondkalender abgefüllt. Der Transport erfolgt per Gravitationsprinzip. Die Weine sind sehr interessant und verfügen noch dazu über ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Lassen Sie sich dieses Weingut nicht entgehen!

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Dieser Trousseau stammt von biodynamisch angebauten Reben die auf einem roten Mergelboden mit vereinzelt blauen Mergeladern gewachsen sind. Die Ernte ist manuell und wird komplett abgebeert. Die Fermentationen finden spontan statt und die Gärung dauert etwa einen Monat. Der rund sechseinhalb Monate dauernde Ausbau erfolgt in Foudres von 50 hl. Dieser Wein ist nicht gefiltert und nur mit wenig Sulfiten versehen (gesamter So2-Gehalt = 20 mg/ l). Der Wein schenkt höchst fruchtige Aromen sowie rauchige und würzige Noten am Gaumen. Er ist wunderbar ausgewogen zwischen Tanninstruktur, Frische und einer schönen Konsistenz. Er passt besonders gut zu rotem Fleisch (dank seiner Tannine) wie Lamm oder Ente. Schon heute sehr angenehm, kann er auch einige Jahre im Keller verweilen.