Anfang des 19. Jahrhunderts wurde die Zuckerrohrplantage Enmore von Edward Henry Porter am Ostufer des Demerara River gegründet. Als die Regierung von Guyana 1974 die Rumproduktion verstaatlichte, gehörte die Destillerie mit Diamond und Uitvlugt zu einer der letzten, die noch in Betrieb waren. Aeneas Coffey erfand 1832 die Coffey Still, die 1880 für die Brennerei gebaut wurden und nach ihrer Schließung 1994 nach Uitvlugt und 1999 nach Diamond überführt wurde. Sie ist aus Chlorocardium rodiei (Grünherzholz) gefertigt. Das feuchtigkeitsresistente Holz mit kupferähnlichen Fähigkeiten ist in der Lage, die Dämpfe, die bei der Destillation entstehen, von Schwefelverbindungen zu reinigen. Es wird meist für den Schiffbau verwendet. Auch die hölzernen Versailles Single Pot Stills, die Enmore nach der Schließung der gleichnamigen Brennerei im Jahr 1978 übernommen hatte, gingen diesen Weg.

Ein 1975 in der Destillerie Enmore produzierter Rum, der 2007 von dem italienischen Händler Silver Seal in der Serie "Wildlife" nach 32 Reifejahren in Flaschen abgefüllt wurde. Die 1995 geschlossene Brennerei Enmore war berühmt für ihre Coffey-Kolonne aus Holz die nun in der Destillerie Diamond aufbewahrt wird, der letzten Brennerei des Landes. Hier handelt es sich um eine Magnum-Flasche und um eine auf 60 Flaschen limitierte Auflage.