Louis Henry Denis Jadot gründete sein Handelshaus im Jahr 1859, als die Region Burgund gerade ihren Aufschwung und ihre Neustrukturierung erlebte. Jadot entwickelte außerdem eine ertragreiche Tätigkeit als Händler mit den nördlichen Ländern, auch aufgrund seiner belgischen Herkunft. Sein Sohn Louis-Jean-Baptiste übernahm und entwickelte das Handelshaus, sein Enkel Louis-Auguste fokussierte sich in der Nachkriegszeit mehr auf den Export in anglosächsische Länder. Im Jahr 1954 trat André Gagey dem bereits erfolgreichen Familienunternehmen bei und übernahm nach dem frühen Tod von Louis-Auguste den Vorstand. Im Jahr 1970, das weisungsgebend für das Maison wurde, begann Jacques Lardière, damals junger Önologe, die Arbeit und gab dem Weingut die notwendigen Impulse.
Im Jahr 1985 entschied sich Frau Jadot, an die Familie Rudy Kopf zu verkaufen, um den Fortbestand des Unternehmens zu sichern. Familie Kopf war historischer Importeur der Weine des Maison in die USA; heute wird das Weingut von Thomas Seiter geführt, aus dem Herzen von Beaune in einem Hotel aus dem 19. Jahrhundert. Außer Château des Jacques in Moulin-à-Vent und der Domaine Ferret in Pouilly-Fuissé, zählen zu Maison Louis Jadot eine Vielzahl an Weinbergen; insgesamt 154 Hektar an der Côte d’Or, im Mâconnais und Beaujolais. Allein in Côte d’Or sind es 70, in Premiers und Grands Crus, unter ihnen Domaine Louis Jadot, Domaine Gagey, Domaine des Héritiers Louis Jadot und Domaine du Duc de Magenta.

Auf dem rechten Ufer des Flusses Serein und flussabwärts der Grands Crus von Chablis siedelt sich der Premier Cru Fourchaume auf nach Südosten ausgerichteten kalk- und mergelhaltigen Hügeln an. In Edelstahltanks vinifiziert und dann je nach Jahrgang 10 bis 12 Monate in Eichenfässern ausgebaut, repräsentiert dieser frische, leichte und fruchtige Chablis ein äußerst reines Abbild dieses außergewöhnlichen Terroirs.
Das Klima dieser südlichsten Weinbauregion des Burgund, im Norden von Auxerre, begünstigt die Herstellung dieses lebhaften und mineralischen Weins dessen Aromenpalette von sauren Zitrusfrüchten beherrscht wird. Der Gaumen offenbart sich erstaunlich fettig und verbindet sich angenehm mit der zu erwartenden Spannung.
Obwohl er sich schon nach zwei oder drei Jahren als köstlich erweist, kann er noch bis zu 12 Jahre reifen, je nach Jahrgang.