Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Auf dem rechten Ufer des Flusses Serein und flussabwärts der Grands Crus von Chablis siedelt sich der Premier Cru Fourchaume auf nach Südosten ausgerichteten kalk- und mergelhaltigen Hügeln an. In Edelstahltanks vinifiziert und dann je nach Jahrgang 10 bis 12 Monate in Eichenfässern ausgebaut, repräsentiert dieser frische, leichte und fruchtige Chablis ein äußerst reines Abbild dieses außergewöhnlichen Terroirs.
Das Klima dieser südlichsten Weinbauregion des Burgund, im Norden von Auxerre, begünstigt die Herstellung dieses lebhaften und mineralischen Weins dessen Aromenpalette von sauren Zitrusfrüchten beherrscht wird. Der Gaumen offenbart sich erstaunlich fettig und verbindet sich angenehm mit der zu erwartenden Spannung.
Obwohl er sich schon nach zwei oder drei Jahren als köstlich erweist, kann er noch bis zu 12 Jahre reifen, je nach Jahrgang.