Das Weingut Belargus wurde aus der Leidenschaft von Ivan Massonnat geboren. Nach Jahren des Suchens und Lernens entdeckte er 2018 die Parzelle Coteau des Treilles.Die steilen Hänge (70 % Gefälle) weisen eine großer geologische Vielfalt auf. Die Parzelle verfügt über eine große Artenvielfalt und wurde noch nie mit chemischen Mitteln behandelt. Dieses Umfeld faszinierte den Winzer besonders.
Es gelingt Ivan Massonnat, Parzellen auf drei verschiedenen Terroirs zu versammeln: 10 Hektar in Quarts-de-Chaume, dem einzigen Grand Cru des Loire-Tals, einen Weinberg in Savennières (am Fuß des Roche aux Moines) und Parzellen in Côteaux-du-Layon. Diese Rebstöcke bilden das 24 Hektar große Weingut Belargus, auf dem ausschließlich Chenin angebaut wird. Der Name geht auf einen hübschen blauen Schmetterling zurück, der hier beheimatet ist.
Die Flächen sind ein atemberaubendes Mosaik der Terroirs und auf die einzelnen Parzellen wird großer Wert gelegt. Das bereits bio-zertifizierte Weingut wird derzeit auf biodynamischen Anbau umgestellt und profitiert von einer großen Biodiversität. Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet und die Erträge sind mit ca. 25 Hektolitern pro Hektar gering.
Bei der Vinifikation wird wenig eingegriffen (kein Aufrühren und kein Abstich). Die Gärung im Barrique erfolgt mit natürlichen Hefen. Der lange Ausbau dauert ein bis drei Jahre und findet in verschiedenen Behältern statt (u.a. 228 l, 400 l, Demi-Muids). Das Ziel ist es, Weine mit einem großen Reifepotenzial zu erzeugen.

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Rund um die Abtei, deren Namen dieser Wein trägt, und nicht weit von Chaume entfernt, wachsen die Chenin-Reben, die hauptsächlich für die Herstellung der berühmten süßen Weißweine von Quarts-de-Chaume verwendet werden. Aus derselben Rebsorte werden ebenfalls sehr schöne trockene Weißweine hergestellt. So haben sich einige Weingüter – unter anderem Belargus – dafür eingesetzt, dass der trockene Wein hierzulande anerkannt wird, und wir sind darüber sehr froh ... denn dieser Wein ist ein Meisterwerk!
In den Weinbergen wird mit Respekt vor den Böden und der Biodiversität gearbeitet (das Weingut, das derzeit das Bio-Label trägt, befindet sich im Prozess der biodynamischen Zertifizierung). Die Trauben werden zum optimalen Zeitpunkt geerntet und die Erträge sind gering. Im Weinkeller wird auf Interventionen verzichtet, damit sich die Fruchtaromen auf natürliche Weise entwickeln können. Das Geheimnis der Herstellung dieses Nektars basiert auf dem Verzicht auf Aufrühren und Abstich sowie auf einer Gärung mit natürlichen Hefen und einem langen Ausbau.
Die Böden aus Schiefer und Sandstein verleihen dem Wein eine lebhafte mineralische Dimension und schöne Bitterstoffe im Abgang. Das ausladende Bukett aus weißen Blüten und weißen Früchten (Apfel, Birne) sorgt für eine köstliche Komplexität. Genießen Sie den Wein zu einer Wurst, einem Comté-Käse oder zu Krabben mit Mayonnaise.