Der Name Aurélien Lefort ist Ihnen vielleicht noch unbekannt. Widmen wir uns diesem Mann und seinem Know-how ein wenig intensiver. Der Winzer hat ein ungewöhnliches Profil. Denn er ist Absolvent der Beaux-Arts de Paris. Er liebt die Natur und den Wein gleichermaßen, und entschied sich für das Abenteuer der Weinherstellung, nachdem er seine ersten Schritte bei Patrick Bouju machte. 2011 zieht er in die Auvergne, um hier einige gepachtete Weinberge zu bewirtschaften. Die verlassenen Flächen bewirtschaftet er nach biologischen Prinzipien. Die Reben profitieren von der vielfältigen Bodenbeschaffenheit. Man findet Ton, Sand, Kiesel, Basalt, Granit, Mergel...was die Früchte veredelt. Damit die Wurzeln von Chardonnay, Pinot Noir und Gamay „atmen“ können, werden die Böden mit der Spitzhacke bearbeitet. Die Traubenlese erfolgt natürlich per Hand, anschließend wird eine strenge Sortierung durchgeführt.
Bei der Vinifikation kommen keine chemischen Produkte zum Einsatz. Die Mazeration kann lange dauern (bis zu drei Monate), die Hülsenmaischung wird bevorzugt.
Die Weine haben uns nachhaltig beeindruckt. Es handelt sich um Rotweine von funkelnder Farbe. Sie werden wegen ihrer Intensität, Kraft und Klarheit geschätzt. Eine echte Entdeckung!

Nachdem Aurélien Lefort zunächst als Künstler tätig war (er absolvierte die Kunsthochschule), entschied er sich für ein Leben als Winzer im Département Puy-de-Dôme, das 50 Kilometer südlich von Clermont-Ferrand liegt. Er ist ein Anhänger der naturbelassenen Weine der Region, die sein Interesse nach prägenden Begegnungen mit Pierre Beauger und anderen bedeutenden Persönlichkeiten der Region weckten. Er entschied sich, sich in dieser wunderschönen Region mit ihren vielfältigen und komplexen Terroirs niederzulassen, die zahlreiche lokale Rebsorten und großartige Möglichkeiten bietet.
Dieser Wein ist das Ergebnis einer langen Mazeration, die dem Wein einen tanninhaltigen Aspekt, aber auch eine dichte und kompakte Textur verleiht. Er stammt von einem großartigen Winzer, der mehr Bekanntheit verdient.