Die in Chassagne-Montrachet angesiedelte Domaine Morey-Coffinet umfasst achteinhalb Hektar Rebfläche und entstand aus einer Zusammenlegung der Domaines von Marc Morey und Fernand Coffinet. Die meisten Rebflächen befinden sich in Chassagne-Montrachet, einschließlich der renommierten 1ers Crus La Romanée, En Remilly und Les Caillerets, es gibt jedoch auch Parzellen in Puligny-Montrachet und Bâtard-Montrachet. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet (zertifiziert) und die Weine reifen in Eichenfässern, je nach Jahrgang und Abfüllung aus bis zu 60% neuem Holz.

Der 1er Cru Les Combettes, ganz in der Nähe des Dorfes Meursault und seines Climats Meursault Perrières gelegen, wird im Westen von dem 1er Cru Champ Canet und im Osten von Les Referts eingerahmt. Er ist einer der mineralischsten und kraftvollsten 1er Crus der ganzen Gemeinde. Mit Meursault hat er die Eleganz und die mineralische Intensität gemein, bewahrt dabei aber gleichzeitig die Raffinesse und die Spannung von Puligny-Montrachet. Bei diesem Cru tendieren die Aromen in seiner Jugend hin zu Steinen und Zitrone. Ein Grand Vin, auf den man zahlreiche Jahre warten sollte damit er sich voll entfalten kann.
Das Weingut Morey-Coffinet, in den 2000er Jahren von Thibault übernommen, hat sich ständig weiterentwickelt und schließlich am Ende der 2010er Jahre ein sehr hohes Niveau erreicht. Die beeindruckend ausgewogenen Weine haben sich von einem in ihrer Jugend manchmal prägnanten Holzton zu befreien gewusst, indem sie mit größerem Respekt der Rohstoffe ausgebaut wurden. So wurden große 400-Liter-Behältnisse den traditionellen Fässern vorgezogen. Die Weine sind zur Aufbewahrung bestimmt.