Etienne Calsac gehört zur neuen Generation in der Champagne. Er will Winzer-Champagner erzeugen, der sein Terroir widerspiegelt, im Einklang mit dem Boden und den Rebstöcken.
Nachdem er Erfahrungen in den Vereinigten Staaten, Neuseeland, Kanada und bei Bruno Paillard gesammelt hat, bewirtschaftet er seit 2010 eine 2,8 Hektar große Fläche in Avize und dem Marne-Tal. In Avize, dem berühmten Grand Cru der Côte des Blancs, wurzeln seine Reben im Clos du Maladrie und er produziert seine Chardonnays im Weinkeller der Familie. Er wirtschaftet nach Prinzipien des biologischen Anbaus, legt Wert auf eine gute Bodenqualität und verwendet weder Pestizide noch Herbizide. In den letzten Jahren hat er sich die Wiederentdeckung vergessener Rebsorten der Champagne zum Ziel gesetzt und Weißburgunder, Arbane und Petit Meslier gepflanzt. Seine geradlinigen und ehrlichen Champagner konnten sogar große französische und ausländische Hotels überzeugen.

Etienne Calsac legt uns hier einen Parzellenwein vor, aus Rebstöcken entstanden die auf dem ausgezeichneten Terroir Bisseuil wachsen, im Herzen des berühmten Vallée de la Marne. Dieser Winzer, sehr der Bewahrung des Terroirs verbunden, behandelt seine Reben mit Respekt und bearbeitet den Boden seiner Parzellen mit Umsicht: Die Rebflächen sind mit Gras bedeckt und werden mit dem Pferd bearbeitet.
Einzig aus Chardonnay entwickelt (also ein Blanc de Blancs), bewahrt dieser Champagner die gesamte Frische seiner Früchte die kaum reif geerntet wurden. Seine Grundweine wurden mehrheitlich in Edelstahltanks (nur 15 % in Fässern) ausgebaut. Mineralisch und komplex, zeigt diese Cuvée wunderbar lebhafte Zitrusfruchtnoten und ein köstlich blumiges Bukett.