Als Spezialist von Parzellen-Vinifikationen bietet uns hier das Weingut Labet einen Wein der Lage En Chalasse, wo die mehr als 70-jährigen Chardonnay-Rebstöcke auf Mergelböden gedeihen. Im Weinberg und im Keller vollzieht sich die Arbeit so natürlich wie möglich, unter Anwendung von biodynamischen Prinzipien und einer Verwendung von natürlichen Hefen. Dabei wird nur sehr wenig Schwefel zugegeben. Die aufgefüllten Weine werden auf Hefen in 228-Liter Barriquefässern ausgebaut und sind eine authentische Wiedergabe ihres Terroirs und ihrer Rebsorte: Eine getoastete Nase mit Noten von Zitrusfrüchten und Vanille, ein fülliger durch eine angenehme Säure ausbalancierter Gaumen und ein mentholhaltiges Finale kennzeichnen diesen reinen und eleganten Wein.