Die Destillerie Chita wurde 1972 von der Suntory-Gruppe, damals unter der Leitung von Keizo Saji, auf der Halbinsel Chita südlich von Nagoya (Präfektur Aichi) gegründet. Sie destilliert hauptsächlich Mais, mit etwas gemälzter Gerste für die Gärung. Sie hat drei Whiskys im Sortment: Einen Clean aus der Doppelkolonne, einen Medium aus der Dreifachkolonne und einen Heavy aus der Vierfachkolonne. Die Blender haben einen großen Gestaltungsfreiraum. Das Prinzip beruht auf einem Ansatz, den auch die Malt-Destillerien von Suntory, Yamazaki und Hakushu, verfolgen. Der Whisky reift in den Lagerhäusern von Omi und Hakushu, zumeist in Fässern aus amerikanischer Eiche. Er wird für die verschiedenen Blends wie Hibiki oder Kakubin verwendet, und seit einigen Jahren gibt es auch einen eigenen Single Grain.

Chita ist ein Kornwhisky, in der gleichnamigen Brennerei produziert. Er wird traditionell in den Blends der Suntory-Gruppe verwendet und kommt seit 2016 in den Genuss einer eigenen Abfüllung. Er wurde zunächst in Japan und zwei Jahre später auch in anderen Ländern vermarktet. Er entsteht durch eine Assemblage aus drei Distillaten und fünf verschiedenen Whiskyarten, die vor allem im Bourbon-, aber auch im Wein- und Sherryfass heranreifen.