Die Destillerie Midleton liegt in der Grafschaft Cork und ist die größte Brennerei in Irland. Sie wurde im Jahr 1825 von den Brüdern James, Daniel und Jeremiah Murphy gegründet. Im Jahr 1966 fusionierten die Unternehmensgruppen Jameson, Powers und Cork Distillers und gründeten Irish Distillers. Im Jahr 1975 wurden die Brennereien Powers und Jameson stillgelegt und eine neue Brennerei neben Midleton wurde eröffnet, um die Produktion der einzelnen Marken zu zentralisieren und zu perfektionieren. Die alte Brennerei wurde stillgelegt und Midleton war nun die einzige Brennerei in Irland, bevor Cooley zwei Jahre später eröffnet wurde. Das Hauptaugenmerk lag auf dem Jameson Blend, zum Nachteil der Single Pot Stills, die allerdings in den letzten Jahren wieder mehr in Mode gekommen sind.

Midleton Very Rare ist eine Assemblage, die von dem Master Distiller von Jameson, Barry Crockett, entwickelt wurde. Aus 12- bis 20-jährigen Whiskys entstanden, die in Bourbon-Fässern ausgebaut wurden, kommt er seit 1984 jedes Jahr in begrenzter Anzahl heraus. Jede Flasche ist numeriert und von dem Master Distiller unterzeichnet.