Die Destillerie Midleton liegt in der Grafschaft Cork und ist die größte Brennerei in Irland. Sie wurde im Jahr 1825 von den Brüdern James, Daniel und Jeremiah Murphy gegründet. Im Jahr 1966 fusionierten die Unternehmensgruppen Jameson, Powers und Cork Distillers und gründeten Irish Distillers. Im Jahr 1975 wurden die Brennereien Powers und Jameson stillgelegt und eine neue Brennerei neben Midleton wurde eröffnet, um die Produktion der einzelnen Marken zu zentralisieren und zu perfektionieren. Die alte Brennerei wurde stillgelegt und Midleton war nun die einzige Brennerei in Irland, bevor Cooley zwei Jahre später eröffnet wurde. Das Hauptaugenmerk lag auf dem Jameson Blend, zum Nachteil der Single Pot Stills, die allerdings in den letzten Jahren wieder mehr in Mode gekommen sind.

Eine Auflage von 1996 des Midleton Very Rare. Der Whiskey wurde in Old Midleton destilliert. Der Midleton Very Rare existiert seit 1984, mit einem Altersspektrum zwischen 12 und 25 Jahren und einem Ausbau im Bourbonfass. Er ist das Werk des legendären Master Distillers von Jameson, Barry Crockett. Nach seinem Eintritt in den Ruhestand wird er von Brian Nation ersetzt. Jede Flasche ist stets numeriert und von dem Master Distiller signiert.