In Richtung Orschwihr, südlich von Colmar, bewirtschaftet die Familie Zusslin eine 18 Hektar große Rebfläche mit neun traditionellen elsässischen Rebsorten. Die Domaine wurde 1691 von Jodocus Cisle, einem Vorfahren der Familie, gegründet. Heute sind es Valentins Enkelkinder, Jean-Paul und Marie Zusslin, die das über 13 Generationen überlieferte Know-how der Winzertradition anwenden. Die beiden Winzer, die im Jahr 2000 das Weingut übernommen haben, werden von La Revue du Vin de France als "ein leidenschaftliches, charismatisches Duo, das großen Wert auf qualitätsvolle Arbeit legt", beschrieben. Die Domaine erfreut sich seit einigen Jahren an der Gunst der Kritiker und Reiseführer.
Seit 1997 ist die Domaine biozertifiziert und seit auch 2000 biodynamisch. Diese Zertifizierungen gelten für die Terroirs von Grands Vins wie Bollenberg, Clos Liebenberg und Grand Cru Pfingstberg. Seit dem Jahrgang 2012 werden die Böden mithilfe von Zugtieren bearbeitet. Zudem hat die Domaine mit der Agro-Viti-Forstwirtschaft begonnen und Bienenstöcke und Sitzstangen installiert, um die Artenvielfalt zu fördern und die Ökosysteme zu stimulieren. Diese Arbeit wird von La RVF als "vorbildlich" bezeichnet. Das Ergebnis sind reine und kristallklare Weißweine sowie Rotweine mit schöner Struktur, die sich für die Lagerung eignen.


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Oft wird sie zusammen mit Pinot Blanc zu einer Assemblage verarbeitet und unter dem Namen „Klevner“ verkauft, weshalb die Bezeichnung „Auxerrois“ nur selten auf den Etiketten elsässischer Weine zu finden ist. Diese zu Beginn des 20. Jahrhunderts erschaffene Rebsorte zählt jedoch zu den Neuzulassungen in der AOC und war mit rund 20 % des Sortenbestands schon früher stets auf dem Weingut vertreten. Der AU’rigine, der in der Regel als Crémant angeboten wird, bringt diese ein wenig in Vergessenheit geratene Rebsorte in seiner Version als Stillwein gut zur Geltung. Bei dieser Assemblage von mehreren Parzellen, die auf Kies-, Kalk- und Schwemmböden angelegt wurden, stammen die meisten Trauben vom Bollenberg, einem in besonders warmem und trockenem Klima gelegenen Kalksteinhügel. In den seit fast 25 Jahren biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen erfolgt die Lese von Hand. Die Trauben werden ohne Entrappung direkt gepresst und die Gärung im Fuder wird ganz ohne wachstums- oder bodenverbessernde Zugaben allein durch natürliche Hefen ausgelöst. Anschließend reift der Wein noch ein Jahr lang auf feinen Hefen heran.
Die Auxerrois-Rebe entfaltet hier ihr gesamtes Potenzial in einem ausdrucksstarken Wein mit einem Bukett nach Mandarine und einem fülligen runden Geschmack im Mund, der mit genau der richtigen Säure ein schönes Gleichgewicht bildet. Ein trockener, aber sehr fruchtiger Wein, umgehend zu verkosten.