Demut. Ein schönes Wort, das Guillaume Gilles gut beschreibt, obwohl dieser als aufstrebender Stern am Weinhimmel des nördlichen Rhone-Tals gilt. Dieser junge Winzer hat seine ersten Erfahrungen unter der Aufsicht großer regionaler Weinpersönlichkeiten wie Jean-Louis Chave und Robert Michel gesammelt. 2002 beginnt sein persönliches Weinabenteuer mit der Übernahme eines halben Hektars in der Appellation Cornas, den er von seinem Großvater erbt. Angetrieben von einer echten Leidenschaft für dieses Terroir, verbringt er sehr viel Zeit in seinem Weinberg und in seinem Weinkeller, um Weine zu erzeugen, die für ihre Tiefe, ihre Kraft und ihre Finesse geschätzt werden. Sein Markenzeichen? Vinifikation von Mikroparzellen. So vinifiziert er selbst im Herzen des Terroirs Les Chaillots drei Weine separat: La Combe, Les Terrasses und Les Grands Murs. Der Weinbau ist nachhaltig, die Arbeiten im Weinberg erfolgen manuell und der Boden wird bearbeitet. Ein Weingut, das es schnell zu entdecken gilt, vor allem angesichts der relativ klein gehaltenen Produktionsmenge.