Bereits von Beginn und trotz anfänglicher Zweifel des Vaters entwickelt Adrien seinen eigenen Stil ohne Unkrautvernichtungsmittel. Die fünf Hektar Parzellenwein auf der Gemeinde Verzy, dem Grand Cru der Berge von Reims, werden nach und nach hin zu Biowein entwickelt. Heute werden die Reben in nicht zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft angebaut. Adrien kann auf den Erfolg seiner Technik zählen, und das sogar auf einem so steilen Weingut.
Im Weinkeller setzt er auf spontane Gärungen durch einheimische Hefen und keltert und reift seine Weine in neutralen Holzfässern. So entstehen Champagner mit Charakter, die auf Reinheit und Spannung ausgerichtet sind. Die Parzellen-Cuvées heben die Qualität seiner Terroirs mit alten Reben hervor, und der Winzer experimentiert weiterhin im Keller mit einem Solera-Ausbau, der zusätzliche Komplexität verleiht. Ein vielversprechender Winzer, den Sie unbedingt entdecken sollten!