Das Weingut G.D Vajra liegt in Vergne, östlich von Barolo, im Herzen des Piemont. Es entstand aus der Liebe zwischen Aldo Vairo und der Region Barolo, die ihn dieses verrückte Projekt starten ließ, noch bevor er volljährig war – er verließ die Stadt im Jahr 1970, um Wein anzubauen. Nach schweren Anfängen vergrößerte sich das Gebiet mithilfe von Aldos Frau Milena auf 40 Hektar, darunter einige der schönsten Crus der Appellation. Die Weinberge werden sorgfältig nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen auf hoch gelegenen Terrassen bewirtschaftet. Die Vairas verwenden kein intensives Holz, sondern wollten und wollen elegante und feine Weine herstellen. Um noch an Ausgewogenheit zu gewinnen, sind die Mazeration und der Ausbau sehr lang. Heute helfen die beiden Kinder dem Ehepaar, die selbst seit 2008 auch ein Weingut in Serralunga d’Alba verwalten.

Das familiär geführte Weingut Vajra wurde 1970 von Giuseppe Domenico Vajra gegründet und umfasst herrliche Lagen innerhalb des Anbaugebiets Barolo. Heute haben sein Sohn und seine Enkel das Zepter übernommen und bieten diesen Dolcetto d’Alba aus Dolcetto-Trauben von rund zwanzig Jahre alten Rebstöcken an. Mit biologischen und biodynamischen Anbaumethoden nutzen sie die Quintessenz des Terroirs, während die ideale Lage auf 400 Metern Höhe eine schöne Reife ermöglicht. Die Trauben werden von Hand gelesen und vor der Vinifizierung sorgfältig sortiert. Beim Herstellungsprozess werden die Trauben gepresst. Natürliche Hefen lösen anschließend eine zweiwöchige Gärung mit stets strenger Temperaturkontrolle aus. Es folgt eine vollständige malolaktische Gärung sowie eine Reifung in Edelstahltanks, um die Identität der Frucht zu bewahren. Bei der Verkostung offenbart der Wein eine intensiv gefärbte Robe, die sehr fruchtige, beinahe kompottartige Noten nach Blumen, Erde und Kakao verströmt. Im Mund zeigt er sich rund und elegant, intensiv und üppig. Ein perfekter Begleiter zu Saucengerichten.