Das Unternehmen Zacapa stammt aus Guatemala und zählt zu den besten Rumproduzenten weltweit. Seine Spezialität ist die Produktion von außergewöhnlichen Nektaren mittels des Solera-Verfahrens (ursprünglich für Sherry verwendet) um sich einem Cognac anzunähern. Dafür nutzt der Produzent eine Zuckerrohrplantage in einer Höhenlage von 350 Metern und verarbeitet ausschließlich konzentrierten Zuckerrohrsaft. Des Weiteren setzt er nur Hefen aus Ananas zur Fermentierung der Maische ein, welche danach in einer Kupferkolonne destilliert wird. Seine Abfüllungen wurden von den besten Verkostern mehrfach ausgezeichnet und sind deswegen bei Kennern weltweit sehr beliebt.