Hier im Herzen der Côte de Beaune in Pernand-Vergelesses befindet sich die Domäne Dubreuil-Fontaine. Bereits seit fünf Generationen gibt die Familie seit der Gründung im Jahr 1879 von Pierre Arbinet ihr Handwerk weiter. Im Laufe der Jahre erschloss man sich neue Parzellen, etwa mit dem Kauf des Hauses Rameau-Lamarosse 1977. Heute verwaltet Christine Dubreuil das Weingut, die seit 2019 von ihrer Tochter Clémentine und seit 2025 auch von der jüngeren Tochter, der Önologin Hortense, unterstützt wird. Gemeinsam verzaubern die drei die zwanzig Hektar Wein inmitten hervorragender Appellationen, einige davon Premiers und Grand Crus.
Unter ihren Expertinnenhänden werden die Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté sorgfältig und nachhaltig angebaut. So entstehen charakterstarke Weine, die ihren jeweiligen Jahrgang und dessen Besonderheiten widerspiegeln. Die Trauben werden händisch geerntet (was eine besonders akribische Lese erlaubt), und anschließend möglichst natürlich in einer 1985 erbauten, dreistöckigen Kellerei mit möglichst wenigen Eingriffen vinifiziert. Diese Vinifikationsmethoden äußern sich bei den Weißweinen in einer schonenden Pressung sowie einem Ausbau im Tank für den Aligoté und im Fass für den Chardonnay. Die Rotweine werden zunächst in Edelstahltanks vinifiziert und anschließend ein bis anderthalb Jahre in Eichenfässern ausgebaut. Dabei bleibt der Anteil an neuem Holz bewusst moderat, um die Identität der einzelnen Lagen nicht zu überdecken.
Während sich das Weingut noch relativ diskret hält, sind seine Weine bei Liebhabern bereits für ihre Feinheit, Komplexität und Lagerfähigkeit bekannt. Eine sichere Adresse für all jene, die die burgundische Eleganz in ihrer aufrichtigsten Form suchen.