Francesco Valentini Ein Name, den Liebhaber italienischer Weine sich merken sollten. Die Produktionsmenge ist sehr gering. Das liegt daran, dass der Eigentümer Qualität vor Quantität setzt. Die Familie verfügt über ein großes Know-how, das schon seit Generationen weitergegeben wird. Genauer gesagt seit dem 17. Jahrhundert. Francesco Valentini ist für seine Naturweine bekannt. Sie sind das Ergebnis eines tadellosen Anbaus und einer Vinifikation, die Lebendigkeit zum Ziel hat. Die Pflanzen werden mit biodynamischen Präparaten behandelt. Valentini bietet lediglich drei Weine an, da der Großteil der Produktion für die örtliche Genossenschaft bestimmt ist.
Bei der Vinifikation im Keller wird möglichst auf Interventionen verzichtet. Natürliche Hefen lösen die alkoholische Gärung aus. Die Weine werden in großen, gebrauchten Fässern ausgebaut, so sind die Holzaromen weniger präsent. Schwefel wird nur in äußerst geringen Konzentrationen eingesetzt. Die Weine werden ohne vorherige Filtration abgefüllt. Sie zeichnen sich durch ein reines, natürliches und fruchtiges Profil aus, was sie begehrt macht.