Bastian Wolber stammt aus Deutschland und gehört zur neuen Generation leidenschaftlicher Winzer, deren Werdegang sich an der Schnittstelle bedeutender europäischer Weinregionen entfaltet. Mit großer Hingabe und Sorgfalt sammelte er erste Erfahrungen im Weinbau an der Mosel und im Elsass. Dort verfeinerte er seinen Blick für das Wesentliche: ein tiefes Verständnis für das Lebendige und eine kompromisslose Präzision – Werte, die bis heute seine Arbeit prägen.
Später stößt er zu seinem Bruder Christoph in verschiedene burgundische Weingüter. Die Begegnung mit den Weinen von Jean-François Ganevat, einer Schlüsselfigur des Naturweinbaus im Jura, wird zum Wendepunkt: Sie inspiriert ihn nachhaltig und bestärkt ihn in seinem Wunsch, einen konsequent natürlichen, terroirbezogenen Weg einzuschlagen.
2019 kehrt Bastian nach Deutschland zurück und bringt im selben Jahr seine ersten eigenen Cuvées auf den Markt. Neugierig, ehrgeizig und entschlossen studiert er parallel an der Universität Burgund, sammelt Erfahrung in renommierten Weingütern und erwirbt schrittweise erste Rebflächen mit Pinot Noir und Chardonnay – zwei Rebsorten, die seither das Rückgrat seiner Weine bilden.
Seit 2022 lebt und arbeitet er in Volnay und widmet sich ganz seinem eigenen Projekt. Er bewirtschaftet oder kauft gezielt Parzellen in der Côte de Nuits, der Côte Chalonnaise sowie in weiteren außergewöhnlichen Terroirs Burgunds – stets mit größter Sorgfalt und Respekt für das Herkunftsgebiet.
Als Verfechter eines authentischen, handwerklich geprägten Weinbaus verfolgt Bastian einen radikal naturnahen Ansatz: Die Vinifikation erfolgt ohne Zusatzstoffe und ohne Schwefel, ganz im Sinne der biologischen und biodynamischen Prinzipien, die sowohl im Weinberg als auch im Keller gelten. Seine Weine entstehen durch Ganztraubenvergärung, reifen in sorgfältig ausgewählten, alten Fässern und werden ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.
Das Ergebnis sind tiefgründige, präzise und ausgewogene Weine, die das Terroir in seiner reinsten Form zum Ausdruck bringen – charakterstark, kompromisslos und voller Persönlichkeit.