Ruinart ist das älteste Champagnerhaus und wurde 1729 in Reims gegründet. Heute gehört es zur LVMH-Gruppe. Dom Thierry Ruinart (1657-1709), ein Benediktinermönch aus der Champagne, lebte zu Zeiten Ludwigs XIV. in der Abtei von Saint-Germain-des-Prés. Hier erfuhr er von dem unter jungen Aristokraten beliebten Schaumwein. Er ermutigte seinen Bruder und seinen Neffen, die noch in der Champagne lebten, in die Champagnerproduktion einzusteigen. 1729, 20 Jahre nach seinem Tod, gründet sein Neffe Nicolas Ruinart das gleichnamige Champagnerhaus, das als erstes in die Geschichte einging.
Es besitzt einzigartige Kreidestollen, die als Keller dienen und Teil des UNESCO-Weltkulturerbes sind. Bevor es Teil der LVMH-Gruppe wurde, war es fast zwei Jahrhunderte in Familienbesitz. Dennoch bewahrte es seine Unabhängigkeit und seinen unverwechselbaren Stil, den lange Zeit Kellermeister Frédéric Panaïotis pflegte, der im Juni 2025 tragisch verstarb. Heute setzt Caroline Fiot die Tradition dieses Hauses fort.
Dieses Haus verfügt über prächtige Kreidekeller, die als Weinkeller dienen und zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören. Fast zwei Jahrhunderte blieb es in Familienbesitz, bevor es in den Konzern LVMH eingegliedert wurde. Das Weingut erstreckt sich hauptsächlich über die Montagne de Reims und wird durch äußerst selektive Zukäufe ergänzt. Die historischen Parzellen in Sillery und Taissy werden mit großer Sorgfalt bewirtschaftet, was die Auszeichnung „Haute Valeur Environnementale“ des Anwesens unterstreicht. Die Reduzierung chemischer Eingriffe ist oberstes Gebot, während die Rebwaldwirtschaft (Vitiforesterie) bevorzugt wird, um ein gesundes, der Rebe angepasstes Umfeld zu schaffen.
Die aus der Chardonnay-Traube hergestellten Champagner, die auch als „Seele des Hauses“ bezeichnet werden, zeichnen sich durch einen feinen mineralischen Charakter aus, der oft mit Kreidenoten und einer fruchtigen und blumigen Palette von Aromen einhergeht. Diese leichten Champagner eignen sich besonders gut als Apéritif. Dem Haus ist es gelungen, den Charakter seiner Prestige-Champagner Dom Ruinart weiß und rosé radikal zu verjüngen.

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In den meisten Champagnern macht die Chardonnay-Traube nur ein Viertel bis ein Drittel der Abfüllung aus, der Rest setzt sich in der Regel aus Pinot Noir und Pinot Meunier zusammen. Ruinart produziert einen prestigeträchtigen Schaumwein mit einer exklusiven Chardonnay-Mischung: Den "Dom Ruinart". Die aus Chardonnay hergestellten Schaumweine entwickeln sich von allen Rebsorten der Champagne am langsamsten. Doch für Ruinart spielt Zeit keine Rolle. Die "Chardonnay-Politik" dieses Weinguts erfordert für einen Dom Ruinart eine außergewöhnliche Reifezeit von durchschnittlich neun Jahren.
Er hat eine leuchtend goldgelbe Farbe und sehr feine Bläschen, die wie an einer dünnen Perlenschnur nach oben steigen. Seine Aromen sind geprägt von komplexen Noten getrockneter Früchte, Lindenblüten und Weißdorn, voller Finesse. Nervös, mit viel Frische und Raffinesse, ist der Dom Ruinart ein perfekt ausgewogener Prestige-Champagner.