L'AOC Givry
Réputé dès le Moyen-Âge, le givry est souvent présenté comme le vin favori d'Henri IV. Qu'il faille prendre ou non l'anecdote au pied de la lettre, l'appellation est bien l'une des plus dynamiques de la Côte Chalonnaise, reconnue en AOC depuis 1946. Elle couvre environ 300 hectares sur la commune du même nom (Saône-et-Loire), dont une portion classée en premiers crus. Ses sols calcaires et marneux exposés est et sud-est accueillent majoritairement le pinot noir pour les rouges, mais aussi le chardonnay pour des blancs de plus en plus remarqués. Parmi les premiers crus les plus connus : Clos du Cellier aux Moines, Servoisine, En Veau ou encore Clos du Cras Long.
Les rouges de givry affichent une belle couleur cerise, des arômes de fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis), des notes épicées et une texture souple aux tanins fins. Les blancs révèlent des notes de pomme, de fleurs blanches et de noisette, avec une belle fraîcheur. Le tout à des prix bien inférieurs aux appellations de la Côte d'Or. Les références de l'appellation sur iDealwine ? Joblot, figure incontournable de Givry, Cellier aux Moines, François Lumpp ou encore Domaine de la Ferté…
