Côt (Malbec)
Côt (Malbec) : Né dans le Sud-Ouest de la France, il règne à Cahors sous le nom de Côt ou d'Auxerrois depuis le Moyen Âge, avant de conquérir le monde entier sous le nom de Malbec, porté au firmament par les vignobles argentins de Mendoza. Présent aussi à Bordeaux et dans la Loire en cépage d'appoint, il incarne à lui seul le rayonnement international du vignoble français.
Cépage à robe pourpre intense, le Côt/Malbec produit des vins puissants, charnus et généreux, aux arômes de fruits noirs (mûre, cassis, prune), de violette, de réglisse et d'épices, avec une finale légèrement fumée qui le rend immédiatement reconnaissable. Ses tanins veloutés et sa belle structure lui confèrent un fort potentiel de vieillissement. En France, les « Vins Noirs » de Cahors restent la référence absolue : profonds, gastronomiques, taillés pour la cave. À découvrir sur un magret de canard ou un cassoulet.