Vin de France Côt Le Rocher des Violettes 2022

Parmi les cuvées rouges du domaine du Rocher, le côt représente l'un des trésors les mieux gardés de la Loire : une unique parcelle d'un hectare réunissant des vignes plantées en 1891 et en 1950, entre 65 et 120 ans d’âge, sur des sols argilo-siliceux, à des rendements maîtrisés de 25 hectolitres par hectare. Ces vignes centenaires comptent parmi les plus âgées dédiées au côt en France. La vinification débute par une macération carbonique intégrale en grappes entières dans des cuves tronconiques en bois, une approche qui préserve les arômes fruités du cépage et confère aux tanins une texture soyeuse. L'élevage se poursuit douze mois dans ces mêmes contenants, garantissant fraîcheur et pureté du fruit.
Dans le verre, la robe grenat sombre aux reflets violets annonce un rouge expressif. Le nez, intense et séduisant, livre des notes de violette, de cerise noire, de mûre et de fruits cuits. La bouche, riche et concentrée, déploie des tanins soyeux et une finale persistante.