Lauzet
Le lauzet est un cépage blanc rare originaire du piémont pyrénéen, et plus précisément du Béarn et de l’aire du Jurançon, dans le sud-ouest de la France. Déjà mentionné au début du XXᵉ siècle, il a longtemps été marginalisé et frôle aujourd’hui l’extinction. Il est souvent confondu avec le petit courbu, auquel il ressemble, et porte également des synonymes locaux comme Laouset. Autorisé dans les appellations Jurançon et Jurançon sec, il n’est plus cultivé que de façon confidentielle par quelques domaines attachés à la préservation du patrimoine ampélographique.
Sur le plan viticole, le lauzet se distingue par une vigueur marquée, des grappes de petite taille et une maturité tardive. Il donne des rendements modérés et présente une bonne capacité à accumuler les sucres tout en conservant une acidité appréciable, un équilibre précieux dans les climats méridionaux.
Les vins issus de lauzet sont généralement intégrés en assemblage, notamment avec les mansengs et le camaralet. Ils apportent finesse et complexité aromatique. Leur profil se caractérise par des notes délicatement épicées, une texture souple et une certaine richesse, tout en conservant de la fraîcheur. Utilisé dans les vins secs, il contribue à leur structure et à leur potentiel de garde, tandis que dans des styles plus riches, il participe à l’équilibre entre vivacité et rondeur.