L'AOC Jurançon
Jurançon est une appellation de vins moelleux et liquoreux des Pyrénées-Atlantiques, reconnue en 1936, nichée au pied des Pyrénées autour de Pau. Ce blanc doux est élaboré à partir de gros manseng et petit manseng sur environ 1 100 hectares de coteaux pentus et escarpés.
Sa particularité : les raisins, cueillis en vendanges tardives après passerillage naturel sur souche (concentration par le froid et le foehn pyrénéen), donnent des vins aux sucres résiduels élevés mais toujours équilibrés par une acidité vive. Une formidable capacité de vieillissement de 10 à 30 ans (voire plus !).
L'appellation s'appuie sur des signatures de premier plan comme Camin Larredya , Clos Uroulat ou le domaine de Souch...
