Pinot Auxerrois
Discret mais attachant, le Pinot Auxerrois est un cépage blanc dont la véritable origine est lorraine, non bourguignonne malgré les apparences. C'est à la Station de Viticulture de Laquenexy, à deux kilomètres de Metz, qu'il fut étudié pour la première fois au début du XXe siècle. Son nom est un heureux accident de l'histoire : pendant l'Occupation allemande, des Lorrains auraient manqué ses plantes en sécurité dans des pépinières proches d'Auxerre, donnant à ce réfugié son nom de « guerre ». Les analyses génétiques ont révélé qu'il est issu d'un croisement entre le Gouais blanc et le Pinot noir , le répondant dans la même fratrie que le Chardonnay, l'Aligoté ou le Gamay. Souvent sous commercialisé l'étiquette Pinot Blanc ou Klevner en Alsace , où il est fréquemment assemblé à son compagnon, le Pinot Auxerrois possède un caractère propre : vins ronds et doux, légèrement épicés, aux arômes de pêche, d'abricot, de coing et de fruits exotiques. Son acidité mesurée en fait un vin d'apéritif remarquable. Il entre également dans l'élaboration du Crémant d'Alsace et figure dans les appellations Moselle et Côtes-de-Toul .
