Vins en vente : Beau Paysage

Beau Paysage

Si les Japonais sont mondialement réputés pour leur production de whisky, certains s’essayent avec succès à celle du vin, et ce depuis une vingtaine d’années. Le domaine japonais Beau Paysage nous le prouve ainsi. Celui-ci s’étend sur trois hectares au cœur des hautes vallées de Yamanashi et a été créé par Eishi Okamoto en 1999. Le nom français du domaine est un joli hommage du vigneron pour la France et ses vins.

Archéologue de formation, Eishi Okamoto se dote d’un diplôme de biochimie et travaille au sein d’une cave coopérative locale avant de créer son propre domaine. Il commence en plantant 0,7 hectare de merlot. La culture est biologique, sous un climat marqué par des étés chauds et pluvieux.
En cave, le travail se caractérise par une faible adjonction de soufre. Les rouges sont réalisés avec des baies égrappées qui macèrent dans des contenants inertes, des cuves en acier inoxydables. Des pigeages sont entrepris quatre fois par jour et les raisins sont pressés avant d’être élevés en fût de chêne pendant un an. Les blancs, réalisés à partir de cépages comme le sauvignon blanc, pinot blanc, chardonnay et pinot gris, macèrent quelques temps avec leur peau afin d’offrir au vin une belle texture.
La production est très rare. Ceux qui ont eu la chance d’y goûter se remémorent avec plaisir ces vins et leur fraîcheur, vivacité, énergie et profil vibrant équilibré par une certaine opulence.