Languedoc | Millésime 2016
Comme un peu partout en France, 2016 a été un millésime compliqué dans le Languedoc. À l'image des autres vignobles hexagonaux, le printemps a été ici frais et très humide (maladies) et l'été terriblement sec (blocage des maturités). Mais le Languedoc a de plus souffert d'un important déficit hydrique durant l'hiver 2015/2016, ce qui n'a pas arrangé les choses... Tout ceci explique que les terroirs les plus frais et les moins secs sont ceux qui s'en sortent le mieux dans ces conditions difficiles pour la vigne, et tout particulièrement ceux qui sont plantés à une certaine altitude. Schématiquement on peut donc dire qu'en 2016 il faudra privilégier les appellations les plus éloignées de la mer comme Pic Saint-Loup ou les Terrasses du Larzac qui ont parfois même produit des cuvées d'un meilleur niveau qu'en 2015. Privilégier également les cuvées de vieilles vignes de carignan (ou les assemblages dans lesquels ce cépage est dominant, car il reste toujours assez frais, même dans les années sèches). Ailleurs il faudra prêter attention aux vins qui seront certes denses en matière, mais avec des tannins pas complètement mûrs (stress hydrique) et avec un côté sévère et sans charme. Dans les vignobles plus en altitude on pourra trouver des vins plus frais et à la maturité des raisins plus accomplie. Comme toujours dans ces millésimes un peu difficiles à piloter, ce sont les vignerons à la réputation qualitative établie depuis longtemps qui s'en sortent le mieux.
